ZANAHORIA

DAUCUS CAROTA

El nombre de carota alude evidentemente a su alto contenido en caroteno, pigmento anaranjado que poseen en abundancia las zanahorias.

Esta hortaliza se siembra a voleo. La siembra se puede hacer escalonadamente entre mayo y octubre y reanudarse después a partir de febrero, lo cual permite tener zanahorias todo el año.

El suelo tiene que estar bien mullido antes de la siembra y el terreno nivelado para que el riego sea correcto. Los riegos han de ser frecuentes y no muy copiosos.

Las zanahorias son raíces centrales hinchadas. La planta es bianual, y al primer año produce hojas aladas y divididas, y una gruesa raíz de almacenamiento. Si se deja en tierra, utilizando el alimento almacenado en la raíz producirá al segundo año un tallo florido llamado umbela de color blanco con una sola flor roja o morada central en cada cabeza. Pertenecen a la familia de las umbelíferas, y su propio género contiene unas 60 especies de plantas anuales o bianuales, todas ellas de flor blanca.